A
A
Рекомендации перед Пасхой
Святая Пасха или праздник чудесного Воскресения Иисуса Христан – самый красочный и, пожалуй, самый распространенный праздник Армянской Апостольской церкви. Он также отмечается завершением Великого поста. В эти дни во избежание проблем со здоровьем, пищевых отравлений и инфекций, обусловленных пищевым фактором, при приготовлении блюд Святой Пасхи необходимо строго следить за правилами безопасности приготовления пищи:
- Чистить и мыть рыбу под проточной питьевой водой. При обработке сырой рыбы и мяса использовать отдельные кухонные принадлежности – разделочную доску, нож. После использования их нужно промыть мыльной водой, прополоскать и в конце сполоснуть кипяченой водой.
- Использовать отдельные кухонные принадлежности также при разрезании вареных и сырых продуктов, хранить их в холодильнике в отдельных тарах.
- Почистить зелень и около 10 минут промыть проточной питьевой водой.
- Тщательно вымыть руки мылом и горячей водой перед приготовлением пищи и в процессе приготовления пищи периодически, в особенности после обработки сырых продуктов, перед приемом пищи.
- Продукты подвергнуть надлежащей температурной обработке.
- Хранить продукты при правильной температуре. Готовые продукты нужно хранить в условиях холодильника - +2-+6 0C, вареную рыбу – 24-48 часа, вареное мясо – 24-36 часов, вареное яйцо – 24 часа, вареный рис – 12 часов, овощные салаты – 18 часов.
- Нужно окрашивать неповрежденное яйцо, с целой оболочкой. Перед варкой его нужно промыть, затем проварить не менее 10 минут после кипения воды.
- Яйца нужно красить только натуральными красками. Традиционно принято на Пасху красить яйца в красный цвет. Лучший способ получить красный цвет – шелуха красного лука или красные корни растения марена. Если намерены поставить на стол разноцветные яйца, то их можно получить при помощи овощей и приправ. К примеру, желтый цвет можно получить, прокипятив вареное яйцо в отваре куркумы или шафрана. Сок свежей свеклы окрасит яйцо в розовый цвет, шпинат – в зеленый, посредством красной капусты можно получить синее яйцо, используя морковь можно получить оранжевый оттенок.
